Pasteurisaasje as pasteurisaasje is in proses dat mikroben (benammen baktearjes) deadet yn iten en drinken, lykas molke, sap, blik iten, tas yn doaze filling masine en tas yn doaze filler masine en oaren.
It waard útfûn troch de Frânske wittenskipper Louis Pasteur yn 'e njoggentjinde ieu. Yn 1864 ûntduts Pasteur dat it ferwaarmjen fan bier en wyn genôch wie om de measte baktearjes te fermoardzjen dy't bederf feroarsake, en foarkommen dat dizze dranken soer wurde. It proses berikt dit troch it eliminearjen fan patogene mikroben en it ferleegjen fan mikrobiële nûmers om de kwaliteit fan it drank te ferlingjen. Tsjintwurdich wurdt pasteurisaasje breed brûkt yn 'e suvelyndustry en oare yndustry foar itenferwurkjen om itenbehâld en fiedingsfeiligens te berikken.
Oars as sterilisaasje is pasteurisaasje net bedoeld om alle mikroorganismen yn it iten te deadzjen. Ynstee dêrfan is it fan doel it oantal libbensfetbere patogenen te ferminderjen, sadat se net wierskynlik sykte feroarsaakje (oannommen dat it gepasteurisearre produkt wurdt opslein lykas oanjûn en wurdt konsumeare foar syn ferfaldatum). Sterilisaasje fan iten op kommersjele skaal is net gewoan, om't it de smaak en kwaliteit fan it produkt negatyf beynfloedet. Bepaalde iten, lykas suvelprodukten, fruitpulp kin super ferwaarme wurde om te soargjen dat patogene mikroben wurde ferneatige.
Post tiid: Apr-25-2019