De pH fan molke bepaalt oft it wurdt beskôge as in soer of in basis.Molke is wat soer of tichtby neutraal pH.De krekte wearde hinget ôf fan wannear't de molke waard produsearre troch de ko, ferwurking dien oan de molke, en hoe lang it is ferpakt of iepene.Oare ferbiningen yn molke fungearje as buffermiddels, sadat it mingjen fan molke mei oare gemikaliën har pH tichter by neutraal bringt.
De pH fan in glês koe molke farieart fan 6,4 oant 6,8.Molke farsk fan 'e ko hat typysk in pH tusken 6,5 en 6,7.De pH fan molke feroaret oer de tiid.As molke soer wurdt, wurdt it soerder en wurdt de pH leger.Dit bart as baktearjes yn molke de sûker laktose omsette yn melksûr.De earste molke produsearre troch in ko befettet colostrum, dat ferleget syn pH.As de ko mastitis hat, sil de pH fan 'e molke heger wêze as basisker.Folsleine, ferdampte molke is wat soerder as gewoane folsleine of skiere molke.
De pH fan molke hinget ôf fan 'e soarte.Molke fan oare kij en net-bovine sûchdieren ferskilt yn gearstalling, mar hat in ferlykbere pH.Molke mei kolostrum hat in legere pH en mastityske molke hat in hegere pH foar alle soarten.
Post tiid: Apr-25-2019